por Jean-Pierre Semonin · tapa dura · ISBN 9782865470204
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«Les tours de main de la cuisine» é o manual de cozinha de Jean-Pierre Semonin, publicado por Jérôme Villette em capa dura (127 páginas, em francês).
Reúne técnicas culinárias básicas: limpar um peixe redondo, trinchar uma ave crua, cozinhar em papillote, afiar uma faca ou talhar legumes em forma de flor. Inclui exemplos de flores decorativas feitas com hortaliças para apresentar os pratos.
Pensado para estudantes de cozinha e amadores que queiram dominar as técnicas básicas do ofício.
