por Paul Bocuse · Toupargel -Agrigel · tapa dura · ISBN 4751026010004
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«Trésors culinaires des chefs d'Aquitaine» é o livro de culinária de Paul Bocuse, publicado pela Toupargel -Agrigel em capa dura, em francês.
Receituário de culinária francesa centrado na Aquitânia: reúne segredos culinários dos chefs da região, com receitas tradicionais e propostas mais modernas. Suas páginas explicam como aproveitar ingredientes frescos e locais do sudoeste da França, para amadores e cozinheiros experientes.
Faz parte da coleção «À la découverte des chefs de nos régions» e foi publicado em 2003.
Recomendado para amantes da gastronomia francesa e para cozinheiros que busquem inspiração em receitas da Aquitânia com produto local.
Paul Bocuse foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha. Estudante de Eugenie Brazier, foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos opulenta e calorífica do que a culinária tradicional clássica e enfatiza a importância de ingredientes frescos de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault utilizou pela primeira vez o termo, nova cozinha, para descrever os alimentos preparados por Bocuse e outros grandes chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.
