per Jose Maria Centeno Román · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428318396
IVA inclòs
Última unitat!8 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Cocina profesional. Tomo 2» és el manual de cuina de José María Centeno Román, publicat per Ediciones Paraninfo en tapa tova (376 pàgines, en castellà).
Segona part del manual de Centeno Román per al perfeccionament del cuiner professional. Reuneix tècniques culinàries avançades, receptes gourmet i presentació de plats, i està pensada tant per a la hostaleria clàssica com per a cafeteries, bars, menjadors d'empresa i residències, sense oblidar la cuina internacional, nacional i regional.
Quarta edició publicada el 1991 dins la col·lecció Hostaleria; és el segon volum de l'obra Cocina profesional i el seu ISBN-10 és 8428318395.
Adreçat a cuiners i professionals de l'hostaleria, especialment en cafeteries, bars, menjadors d'empresa, residències i àrees de servei.
