por Eric Treuille, Ursula Ferrigno · Dorling Kindersley Verlag · tapa dura · ISBN 9783831005819
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«Brot backen» é o livro de panificação de Eric Treuille e Ursula Ferrigno, publicado pela Dorling Kindersley Verlag em capa dura (168 páginas, em alemão).
Receituário de panificação caseira com mais de uma centena de pães e pãezinhos de diferentes tradições, como a focaccia italiana ou os bagels nova-iorquinos. Explica passo a passo o manuseio do fermento, da massa-mãe e dos pães enriquecidos, e inclui guias de ingredientes, utensílios e técnicas de cozimento com fotografias.
A edição alemã foi publicada em 2004; o livro pertence à categoria de Casa e Cozinha e consta de 168 páginas em capa dura.
Dirigido a aficionados da panificação caseira, tanto iniciantes como especialistas, interessados em receitas e técnicas artesanais de diferentes culturas.
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