por Giovanni Guffanti Fiori, Carlo Vischi · Gribaudo · tapa dura · ISBN 9788880588726
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«Formaggi italiani» é o guia de queijos italianos de Giovanni Guffanti Fiori e Carlo Vischi, publicado pela Gribaudo em capa dura (197 páginas, em italiano).
Percorrido ilustrado pela tradição queijeira da Itália: a obra apresenta a diversidade de sabores, texturas e processos de elaboração dos queijos italianos, e aproxima o leitor da história e da cultura ligadas a essa tradição. Pensada como obra de consulta para profissionais e aficionados da gastronomia, inclui fotografias dos produtos.
Edição de outubro de 2004. Volume de 31 cm com sobrecapa; insere-se na categoria de casa e cozinha.
Recomendado para profissionais e aficionados da gastronomia, em especial para interessados em queijos e laticínios italianos.
