por Carlos E. de la Fuente Jiménez · Promotora General De Estudios · tapa blanda · ISBN 9788486505349
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«Manual práctico de pastelería» é o manual de confeitaria de Carlos E. de la Fuente Jiménez (Progensa Editorial, brochura, 184 páginas, em espanhol).
Manual de confeitaria que aborda a elaboração de doces e sobremesas: oferece receitas, explicações sobre técnicas básicas e orientação para aplicar os métodos da confeitaria na cozinha. Pensado para um uso didático, reflete a experiência do autor como chefe de cozinha e formador em cursos da especialidade.
Publicado originalmente em 1991, o manual se enquadra na categoria de casa e cozinha, com especialidade em confeitaria.
Adequado para leitores gerais interessados na cozinha, tanto pelo seu enfoque didático como pela sua orientação prática.
