por Angel Muro · Poniente Ediciones · tapa blanda · ISBN 9788485935017
IVA incluído
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«El Practicon» é o tratado completo de culinária de Ángel Muro, publicado por Poniente Ediciones em brochura (574 páginas, em espanhol).
Escrito em 1893, este tratado percorre o saber culinário de sua época: receitas e técnicas, vinhos e bebidas, serviço de mesa e arte de trinchar, além do aproveitamento de sobras. Sua prosa castiça mistura história, anedotas e referências a cozinheiros e restaurantes célebres da Madri de finais do século XIX.
O volume é ilustrado com 240 gravuras e inclui um índice. Ángel Muro também é autor de «Conferencias culinarias» e «Diccionario de cocina».
Orientado a quem entende que comida e cultura são inseparáveis e aprecia a história da gastronomia e da culinária do século XIX.
